Volaille

Articles de cette rubrique

• Carpaccio de canard, vinaigrette au miel et vinaigre balsamique

  Pour 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : sans

  Quand on aime la viande crue, cette recette est vraiment savoureuse et originale.
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  Pintades farcies à la mode d’Arezzo

  Pour 8 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 60 minutes

  La recette d’origine est prévue avec des faisans, j’ai choisi de la faire avec des pintades, moins onéreuses et à la chair plus parfumée à mon goût.

• Poulet au miel de Caroline

  Pour 4 personnes - Préparation : 1 heure - Cuisson : 1 heure 30

  Un peu septique face à l’association épinards et sauce au miel …je n’étais pas tentée de faire cette recette.
  Caroline avait très envie d’essayer… on ne le regrette pas… on s’en lèche encore les doigts !!

• Poulet au roquefort

  Pour 6 personnes - Préparation : 25 minutes - Cuisson : 1 heure 15 minutes

  Cette recette, un peu riche, s’accompagne volontiers d’une « Poêlée d’endives à la façon de Patricia », ou d’une mousseline de céleri.

• Poulet au vinaigre de Patricia

  Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 60 minutes

  Cette recette est extrêmement simple , elle nécessite un minimum d’ingrédients et le poulet cuisiné de cette façon est vraiment très parfumé… bref, un régal !

• Poulet à la grecque

  Pour 4 personnes - Préparation : 40 minutes - Cuisson : 90 minutes

  Un riz blanc nature est l’accompagnement idéal de ce plat haut en saveurs !

• Poulet à la vanille et au lait de coco

  Pour 4 personnes - Préparation : 25 minutes - Cuisson : 30 minutes

  Un petit plat exotique express très sympa !
  Pour aller encore plus vite, il est possible d’utiliser des tomates en boite (pulpe de tomates en boite).
  Il est conseillé de l’accompagner avec du riz, Magali (qui m’a donné la recette) aime le servir avec des patates douces.
  De toutes façons… ce plat est délicieux quel que soit son accompagnement !

• Poulet basquaise

  Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 40 minutes

  Pour simplifier le travail, j’utilise une boite 4/4 de tomates pelées au jus ou des tomates concassées au naturel… le temps de préparation s’en trouve sérieusement raccourci ! 150 g de dés de jambon de Bayonne revenus à la poêle peuvent être ajoutés dans la cocotte en fin de cuisson ( en tenir compte avant de saler le plat !).

• Poulet Tandoori

  Pour 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Marinade - : 10 h

  Vous pouvez également faire cuire ce poulet au four. Allumez celui-ci thermostat 6 1/2 (220°).
  Disposez les morceaux de volaille sur une grille au fond d’un plat à feu et faites les cuire 45 mn, en les badigeonnant de marinade et en les retournant régulièrement.
  Le mot tandoori désigne les fours en argile utilisées en Inde.
  Pour recevoir l’appellation tandoori, un plat doit avoir mariné avant de cuire.

• Brochettes de magrets de canard

  Pour 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 15 minutes

  Servir ces délicieuses brochettes avec une poêlée d’abricots au romarin

• Cailles à l’orange

  Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 35 minutes

  Cette recette est une pure merveille…. La sauce est Divine….Un plat de fête ! Pourquoi ne pas l’essayer avec une pintade ?

• Canard à l’orange

  Cuisson : 10 + 20 minutes

  Une valeur sûre.

• Blancs de volaille à la chinoise

  Pour 6 personnes - Préparation : 20 + 30 minutes - Cuisson : 15 minutes

  Vous utiliserez aussi bien des blancs de poulets que des filets de dinde.