Les recettes de cuisine de Sylvie

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Blanquette de saumon et haddock

Pour 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 minutes

Publiée le dimanche 26 novembre 2006

Ingrédients

- 6 filets de saumon sans la peau et 300 g de haddock
- 75 g de lardons fumés
- 4 pommes de terre à chair ferme et3 blancs de poireaux
- 50 cl de lait entier
- 1 bouquet garni
- 40 g de beurre
- 30g de farine
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 4 pincées de muscade râpée


Préparation

Préchauffer le four thermostat 6 (180°c)
Eplucher et laver les pommes de terre et les poireaux. Couper les poireaux en gros morceaux. Verser les pommes de terre dans une casserole d’eau froide peu salée, porter à ébullition et ajouter les poireaux et les lardons. Laisser cuire 15 à 20 minutes à frémissements.
Pendant ce temps verser le lait dans une autre casserole, ajouter 50 cl d’eau, le haddock et le saumon, le bouquet garni. Porter doucement à ébullition. Eteindre le feu et laisser pocher 10 minutes.
Egoutter les poisson, et réserver 40 cl du lait de cuisson.
Eteindre le four. Maintenir les poissons au chaud dans une assiette recouverte de papier cuisson dans le four éteint.
Egoutter les légumes, les poser dans le plat de service et les maintenir au chaud au four.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et remuer une minute. Ajouter progressivement le lait réservé en remuant soigneusement jusqu’à ébullition.
Ajouter la crème fraîche et la muscade.
Retirer le plat de légumes du four en retirant l’éventuel excès d’eau qui s’est dégagé.
Ajouter une partie de la sauce. Poser les poissons et arroser du reste de sauce.
Servir bien chaud.

Un plat chaleureux et sympathique à servir à l’entrée de l’hiver.

Origine : Guide cuisine n°185

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1 Message

  • Blanquette de saumon et haddock

    18 juillet 2014 20:33, par wgjbq57

    hourra magnifique Plume !

    Vous aimeriez pouvoir comparer à partir de chez vous les nombreuses couvertures des mutuelles santé qui existent à l’aide d’un comparateur mutuelle exhaustif et pratique à utiliser ? C’est exactement ce qu’offre Sherpa-mutuelle.fr lien -> mutuelle sante

    Répondre à ce message


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