Les recettes de cuisine de Sylvie

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Chèvre frais aux œufs de saumon et asperges vertes

Pour 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 15 minutes

Publiée le vendredi 13 juin 2008.

Ingrédients

- 200 g de fromage de chèvre frais (type « Petit Billy »)
- 4 cuillères à soupe de ciboulette finement ciselée
- 4 cuillères à café d’œufs de saumon
- 12 asperges vertes surgelées
- Huile d’olives
- Vinaigre balsamique


Préparation

Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole, ajouter les asperges vertes encore gelées et compter 8 minutes de cuisson après la reprise de l’ébullition.
Les égoutter et réserver.
Mélanger le chèvre frais avec la ciboulette, saler, poivrer .
Préparer une vinaigrette avec le vinaigre balsamique l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Dans l’assiette de chaque convive, poser une cuillère à café d’œufs de saumon, recouvrir de 50 g de chèvre frais pour les dissimuler. Donner à l’ensemble une forme de « rocher ».
Répartir 3 asperges vertes par assiette et arroser de vinaigrette.
Servir.

Une entrée rapide à exécuter et très agréable à déguster avec une excellente baguette de campagne.

Origine : sur une idée d’un diner presque parfait

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