Gâteau moelleux à la noix de coco

Préparation

Allumer le four thermostat 6 (180°c).
Beurrer et fariner un moule à manqué (ou tapisser de papier cuisson).
Battre en neige ferme les 4 blanc d’œufs, les réserver.
Casser les 2 œufs entiers dans un saladier et les fouetter avec le sucre. Incorporer le fromage blanc, la farine à gâteau, la noix de coco et, pour finir, les 4 blancs montés en neige.
Verser dans le moule à manqué et glisser au four une quarantaine de minutes.
Le gâteau doit gonfler de façon uniforme, ne le démouler qu’après complet refroidissement.

Un gâteau sans beurre (la seule matière grasse est la noix de coco), moelleux et frais et frais comme un cheese cake ! Ce gâteau permet d’utiliser les blancs d’œufs qui restent lorsqu’on fait une crème anglaise. Il est extrêmement rapide à réaliser et le résultat est très agréable. A faire et déguster sans remords !