Les recettes de cuisine de Sylvie

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Oie rôtie

Pour 10 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 2 heures 30

Publiée le dimanche 23 janvier 2005

Ingrédients

- Une oie
- 500 g de farce à bases de foies de volaille et chair à saucisse (en vente dans le commerce)
- Sel et poivre


Préparation

Préchauffer le four à 110°c (thermostat 4).
Garnir le ventre de la volaille avec la farce et refermer soigneusement.
Poser l’oie sur la grille du four et glisser la plaque « lèche-frites  » dessous pour que la volaille ne cuise pas dans sa graisse.
Laisser rôtir tranquillement pendant 2 heures 30, jusqu’à ce que l’oie soit bien dorée et cuite à l’intérieur.
Ne pas la laisser cuire trop longtemps pour qu’elle reste moelleuse.
Découper la farce en tranches et servir autour de la volaille découpée.

Conseils

La graisse d’oie fond à très basse température c’est pourquoi il ne faut pas mettre il four plus chaud (sous peine de brûler l’oie et d’avoir un four recouvert de projection de graisse).
Garder la graisse obtenue dans la « lèche-frites ».
Refroidie , elle se conservera dans un bocal et servira à faire de délicieuses pommes sautées à l’ail.

Une odeur divine se dégage pendant la cuisson !
Pour les gourmands, ½ heure avant la fin de cuisson,glisser des châtaignes sur la plaque qui reçoit la graisse….et les laisser confire… ! Les servir avec la volaille.

Origine : personnelle

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5 Messages de forum

  • Oie rôtie

    30 décembre 2008 15:12
    rien qu’à lire on sent l’oie qui rotit : je vais essayer

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  • Oie rôtie

    22 décembre 2009 15:38, par joelle
    eh bien je cherchais une recette d’oie rôtie pour le repas de Noel et je pense que je vais faire la vôtre ..... elle me tente bien !!!! je vous donnerai des nouvelles après la dégustation !!! joyeux Noel à vous et merci

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  • Oie rôtie

    19 décembre 2010 18:58, par marcsdaniels
    J’ai une oie de 7kg, merci de me donner le temps de cuisson à 110°

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  • Oie rôtie

    23 novembre 2011 10:27, par laffitte jeancharles
    merci pour la recette qui a l’air tres simple je l’essaye cette annee et je vous raconte a 52 ans pour un homme faire la cuisine c’est pas simple

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  • Oie rôtie

    21 mars 2013 21:31
    Merci je cherchais un recette simple, je vous donnerai des nouvelles...

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