Clafoutis citron framboises

Préparation

Préchauffer le four à 150°c (thermostat 5).
Presser les citrons et filtrer le jus.
Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec les jaunes et le sucre.
Verser le jus de citron et bien mélanger. Ajouter la crème liquide, mélanger encore.
Beurrer le moule, saupoudrer les parois de sucre cassonade et étaler les framboises sur le fond en appuyant un peu pour les écraser.
Verser la préparation dans le moule à mi-hauteur. Faire cuire au four environ 35 minutes .
Servir froid ou tiède.

Conseils

Le temps de cuisson de la recette d’origine est de 15 minutes… dans un moule à clafoutis en porcelaine, ce temps est très insuffisant.
Surveiller la cuisson est encore la meilleure façon de le cuire à point.
Il est possible d’utiliser des framboises surgelées. Si on les utilise directement surgelées dans le moule, le temps de cuisson doit être très sérieusement augmenté (50 minutes environ) et le clafoutis « rend » un peu d’eau.
Il est souhaitable de laisser les fruits décongeler et absorber l’excédent de liquide avec un papier absorbant.