Les recettes de cuisine de Sylvie

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Croustade express aux fruits de mer

Pour 8 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 15 minutes

Publiée le mardi 20 mars 2001

Ingrédients

- 8 bouchées feuilletées à garnir
- 300 g de chair de crabe ou de surimi
- 150 g de crevettes roses décortiquées
- 30 g de farine
- 30 g de beurre
- 120 ml de vin blanc sec
- 120 ml de lait
- 1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté
- 1 petite boite de concentré de tomate
- sel, poivre
- 80 g de gruyère râpé


Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
Ajouter la farine et laisser cuire doucement jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux (environ une minute).
Ajouter alors le concentré de tomate, bien remuer.
Hors du feu, verser le vin blanc sec en une seule fois. Remettre sur le feu et mélanger soigneusement .
Dès que le mélange commence à épaissir, ajouter le lait progressivement.
Continuer de mélanger jusqu’à ébullition. Laisser cuire deux minutes encore.
Retirer la sauce de la plaque, saler, poivrer, ajouter le fumet de poisson et 50 g de gruyère râpé.
Ajouter alors la chair de crabe (ou le surimi coupé en dés) et les crevettes.
Garnir les bouchées de la préparation , saupoudrer chaque bouchée avec les 30 g de gruyère restants.
Faire gratiner au four thermostat 6 ou 180°c pendant ¼ d’heure.
Servir bien chaud.

En l’absence de croustades feuilletées, cette préparation peut être servie dans des petits plats à gratin individuels (on l’appellera alors : « Gratin de fruits de mer ! ») ou même dans un fond de tarte feuilleté pour une cuisson de 30 minutes (il s’agira alors d’une tarte aux fruits de mer !)
Pour en faire un plat principal, il suffira d’y ajouter des filets de poisson cuits à la vapeur et de faire gratiner l’ensemble dans un grand plat.

Origine : Personnelle

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1 Message

  • Hum !

    3 août 2010 13:06
    C’est tellement apétissant que je vais faire cette recette en plat de résistance en ajoutant du saumon frais. Je pense que je vais régaler mes invités.

    Répondre à ce message


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