Tarte aux trois fromages

Préparation

Allumer le four thermostat 7 (210°c).
Rincer l’endive, l’ouvrir en deux et retirer la partie dure, couper le reste en julienne.
Mélanger la ricotta avec le fromage de chèvre jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter le parmesan, les œufs et l’endive.
Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Verser la garniture et les olives.
Mettre au four chaud pendant 15 minutes puis baisser la température à thermostat 6 (180°c) pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit ferme.

Originale et fondante à souhait cette tarte est délicieuse avec une salade de mâche assaisonnée d’une vinaigrette aux échalotes.