Tourte au crabe

Préparation

Faire fondre les poireaux finement coupés dans deux cuillerées à café de beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Les laisser refroidir et ajouter le crabe en miettes et la ciboulette hachée.
Faire réduire deux échalotes dans 3 cuillerées à soupe de vinaigre + 6 cuillerées à soupe de vin blanc sec. Y ajouter :
 une cuillerée à soupe de curry,
 3 cuillerées à soupe de crème fraîche,
 40 g de beurre ramolli,
 sel et poivre.
Mélanger les deux préparations ensemble.
Garnir un moule à tarte de la pâte feuilletée, verser la préparation au crabe et recouvrir avec l’autre rouleau de pâte feuilletée. Souder les bords et faire une cheminée au centre de la tourte.
Faire cuire à four chaud 25 minutes (thermostat 6 ou 180°c)