Ingrédients
– 400 g de filet de cabillaud
– 2 oignons
– 2 mangues mûres
– 2 cuillères à soupe d’huile d ‘olive
– 1 cuillère à café de curry ou garam masala
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cm de gingembre (sinon une cuillère à café de gingembre en poudre) frais râpé
– 50 cl de lait de coco
Préparation
Couper le cabillaud en gros cubes et réserver au réfrigérateur.
Éplucher, laver et émincer les oignons. Laver, éplucher et couper les mangues en cubes.
Dans un faitout, faire revenir les oignons dans l’huile à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter le curry, le curcuma et le gingembre. Bien mélanger. Laisser cuire encore une minute. Ajouter les mangues et le lait de coco. Poursuivre la cuisson une minute et retirer du feu.
Répartir le cabillaud dans les cocottes, ajouter le mélange au lait de coco.
Enfourner les cocottes à 210° thermostat 7 et faire cuire pendant 20 minutes.
Servir avec du riz Basmati.