Ingrédients
– 40 g de chacun des fruits secs suivants : amandes, pistaches, cacahuètes
et noix.
– 1 pincée de sucre semoule
– 1 coulommiers
– ½ cuillerée à café de cannelle en poudre
– ½ cuillerée à café de paprika
– 1 clou de girofle pilé
– 1 pincée de muscade fraîchement râpée
– 2 cuillerées à soupe de coulis de tomates en brique
– 50 g de concentré de tomates
– 3 à 5 gouttes de Tabasco
Préparation
Mélanger dans un bol le concentré de tomates
avec le coulis, le sucre, toutes les épices et la Tabasco (à
doser selon le goût).
Hacher grossièrement les fruits secs, puis les ajouter à
la préparation et mélanger intimement jusqu’à
ce qu’ils soient bien enrobés.
Fendre le Coulommiers horizontalement , séparer les deux moitiés,
étaler la farce sur la partie inférieure et reconstituer
le fromage.
Au moment de servir, découper en huit portions et le disposer,
pour décorer, sur des feuilles d’épinard ou de mâche
avec des radis en fleur.
Conseils
Pour des convives plus nombreux, choisir un Brie de Meaux ou de Melun et
doubler les ingrédients.