Ingrédients
– 4 concombres
– 1 avocat
– le jus d’un citron vert
– sel et poivre
– 50 g de feta
– 4 feuilles de cerfeuil
– 1 cuillère à café de paprika
Préparation
Eplucher et laver les concombres, les couper en grosses rondelles.
Les verser dans une casserole et les à moitié d’eau .
Mettre sur le feu, porter à ébullition, couvrir et laisser
cuire 15 minutes.
Egoutter les concombres et les laisser refroidir.
Eplucher l’avocat, ôter le noyau et couper la chair cubes.
Verser le concombre refroidi et les cubes d’avocat dans le bol d’un
mixer, ajouter le jus de citron vert et mixer.
Saler et poivrer selon le goût. Mettre au réfrigérateur
1 heure.
Au moment de servir, verser la crème de concombre dans 6 bols.
Emietter la feta du bout des doigts et la répartir dans les 6 bols
de soupe.
Couper finement les feuilles de cerfeuil. Saupoudrer de cerfeuil coupé
et de paprika.