Ingrédients
– 2 carottes
– 2 courgettes
– 2 pommes de terre
– ½ verre de coquillettes
– 1 cube de bouillon de volaille
– 3 cuillères à café de pesto (sauce italienne à
– base de pistou et d’huile d’olives)
– ½ verre de haricots blancs
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olives
– 1 oignon
– sel et poivre
– 150 g de parmesan râpé
Préparation
Faire tremper les haricots dans de l’eau pendant toue une nuit.Les
égoutter.
Laver et éplucher tous les autres légumes et les couper
en petits dés.
Mélanger dans une cocotte à pression, les légumes,
l’huile, un litre d’eau et le cube de bouillon.
Faire cuire 30 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
Sans cuisson sous pression, prévoir 1 heure 30 minutes à
feu doux.
Ouvrir la cocotte, ajouter les coquillettes, le pesto, le sel et le
poivre. Faire cuire encore 15 minutes et servir bien chaud.
S’il reste du pesto, le servir à part, chacun en ajoutera dans
son assiette.
Saupoudrer de parmesan râpé et déguster !