Ingrédients
– 200 g de fromage frais de chèvre (type « Chavroux »)
– 2 poivrons rouges et 2 poivrons jaunes
– 3 cuillères à café de tapenade
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olives
– 1 feuille de gélatine
– 10 cl de crème fraîche liquide
Préparation
Laver et épépiner les poivrons les mettre sur
une plaque à four et les passer sous le grill jusqu’à ce
qu’ils noircissent. Les mettre dans une sac congélation à
la sortie du four et les laisser refroidir dans le sac fermé soigneusement.
Les éplucher sous un filet d’eau froide et les couper
en lanières de 0,5 cm de largeur.
Faire ramollir la feuille de gélatine dans l’eau froide une
dizaine de minutes.
Dans un saladier, écraser le chèvre avec l’huile d’olives,
la tapenade et un peu de poivre.
Faire chauffer à feu doux la crème fraîche
et y ajouter la gélatine égouttée. Mélanger
soigneusement pour que la gélatine fonde dans la crème.
Ajouter 1 cuillère à soupe du mélange chèvre
tapenade dans la crème.
Fouettez puis verser cette crème sur le chèvre,
mélanger à nouveau pour obtenir une texture homogène.
Tapisser le fond et le bord de 6 ramequins en porcelaine (pour crème
renversée) avec les lamelles de poivrons en alternant les couleurs.
Détailler le poivron restant en petits dés et les a jouter
au mélange de chèvre.
Répartir le mélange au chèvre dans les ramequins
. tasser légèrement, couvrir d’un film alimentaire et laisser
prendre au réfrigérateur au moins 4 heures.
Servir accompagné de basilic frais, d’une salade verte bien
assaisonne et de pain de campagne.