Ingrédients
– 500 g de poires mûres
– 100 g de sucre en poudre
– 1 gousse de vanille
– 1 citron
– 5 cl d’alcool de poire Williams
Préparation
Faire dissoudre le sucre en poudre dans 30 cl d’eau, ajouter la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
Porter à ébullition.
Eplucher les poires, les couper en deux, retirer le cœur et les pépins, les tailler en lamelles.
Les mettre au fur et à mesure dans le sirop bouillant.
Les faire cuire jusqu’à ce quelles soient translucides, les retirer et les mixer avec le jus du citron.
Faire réduire le sirop d’un tiers, le laisser refroidir.
L’incorporer à la pulpe de poire mixée, ajouter l’alcool .
Mettre en sorbetière et servir moelleux.