Ingrédients
– 8 oranges
– 3 pomelos roses
– 6 feuilles de gélatine
– 10 cl de sirop de sucre de canne
– 5 cl de curaçao
Préparation
Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
Peler à vif 6 oranges et les pomelos avec un couteau tranchant.
Détacher les quartiers en passant la lame du couteau à
l’intérieur des membranes. Récupérer le jus.
Râper le zeste d’une orange puis la presser ainsi que la dernière
.
Ajouter le jus de fruits récupéré au jus des oranges.
Il doit y en avoir 45 cl . Incorporer le curaçao et le sirop de
canne.
Chauffer 10 cl de jus. Y faire fondre la gélatine essorée.
Laisser tiédir et renverser dans le reste de jus. Incorporer le
zeste .
Alterner les quartiers d’oranges et de pomelos dans une terrine. Verser
le jus au fur et à mesure.
Faire prendre 6 heure au froid.
Servir frais en tranches ou chacun se sert avec une cuillère
à soupe.