Corolles au roquefort

Ingrédients

– 6 feuilles de brick
– huile
– 100 g de roquefort
– 2 cuillères à soupe de maïzena (50 g)
– 50 cl + 12,5 cl de lait
– Muscade
– Un bocal de cœurs d’artichaut au naturel (300 g)

Préparation

Couper 2 cercles dans chaque feuille de brick (aussi grands que possible). Les huiler très légèrement à l’aide d’un pinceau et les assembler deux à deux pour tapisser des moules individuels (type ramequins à crème renversée). Laisser largement déborder les feuille de brick pour former une corolle.

Poser l’ensemble sur une plaque du four et faire cuire à 180 °c environ 10 à 15 minutes (surveiller la cuisson) pour qu’elles deviennent dorées et croustillantes.

Retirer du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps, écraser le Roquefort dans une casserole et verser les 50 cl de lait. Mélanger sur feu doux pour que le fromage fonde.

Dans un petit bol, délayer la maïzena avec les 12,5 cl de lait, ajouter la muscade râpée et verser dans la casserole en remuant régulièrement.

Mélanger à feu doux jusqu’à ce que le mélange devienne une crème épaisse et onctueuse, réserver hors du feu.

Ouvrir le bocal de cœur d’artichauts, les égoutter, les rincer et laisser égoutter.

Retirer délicatement chaque de son moule et les déposer sur l’assiette de chaque convive.

Poser un cœur d’artichaut coupé en deux au fond de chaque petite coupe, verser la crème au Roquefort. Décorer avec un autre demi cœur d’artichaut et servir avec une salade verte ou une salade de jeunes pousses d’épinards.