Crumble de noix de coco au curry de dinde

Coco, curry, crumble… une association originale et délicieuse pour cuisiner les escalopes de volailles… j’aime !
Ce crumble peut être servi en petits plats à gratin individuels.
Une salade croquante l’accompagne agréablement.

Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

– 800 g d’escalopes de dinde
– 3 oignons
– 125 g de champignons de Paris
– 2 cuillères à soupe de curry en poudre
– 15 cl de lait de coco
– 40 g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 1 pincée de piment
– ½ bouquet de coriandre, sel et poivre

Pour la pâte :

– 100 g de farine
– 100 g de beurre + une noix
– 30 g de sucre roux
– 80 g de noix de coco râpée

Préparation

Peler, laver et émincer les oignons. Laver les champignons
et les couper en deux. Couper les escalopes de dinde en lamelles.

Mettre à chauffer le beurre et l’huile dans une sauteuse, faire
revenir les oignons, la volaille et les champignons jusqu’à ce qu’ils
soient bien dorés. Saupoudrer de curry, verser le lait de coco,
ajouter le piment, du sel et du poivre.

Couvrir et faire cuire 15 minutes en remuant de temps en temps. Enfin
de cuisson , ajouter la coriandre ciselée.

Préchauffer le four thermostat 8 (240°c) et beurrer un plat
à four.

Mettre la farine, le beurre froid en morceaux, le sucre, la noix de
coco dans le bol d’un robot et mixer quelques secondes par à-coups
pour obtenir un mélange sableux comme une grosse chapelure.

Disposer le curry de dinde dans le plat, répartir la pâte
dessus, baisser le thermostat à 6 (180°c) et faire cuire le
crumble pendant 25 minutes. Servir aussitôt.

Origine : Cuisine et vins de France N°85

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