Thon en croûte d’épices

Le thon préparé de cette façon est un vrai régal.
Pour une jolie présentation, il est préférable de servir ce plat à l’assiette.

Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

– 350 g de thon en filet
– 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert
– 10 cl de jus de citron vert
– 3 cuillères à soupe d’aneth haché déshydraté
– 2 cuillères à soupe de persil frais haché
– 2 petits piments rouges évidés et découpés
– en lamelles (ou 2 cuillères à soupe de poivrons rouges très
– finement émincé, pour les intolérants au piment !)
– Huile d’olive, sel, poivre
– 400 g de fettucine (ou de spaghetti)
– 100 g de roquette
– Jus de citron et huile d’olive en supplément pour servir.

Préparation

Dans un saladier, mélanger le zeste et le jus
de citron, les herbes, le piment ou le poivron , l’huile d’olive , sel
et poivre.
Mettre le thon dans un plat et le recouvrir de la marinade. Laisser
reposer 30 minutes.

Retourner le filet une fois ou deux.

Faire cuire les pâtes al dente. Pendant ce temps, faire chauffer
une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.

Retirer le thon de sa marinade, et réserver le jus.

Faire cuire le filet 1 minute sur chaque côté pour le
saisir, puis le couper en tranches très fines (il ressemble à
des morceaux de rôti de bœuf saignant ).

Au moment de servir, disposer les pâtes dans une assiette puis
des feuilles de roquette et enfin les tranches de thon « saignant ». Arroser du jus de marinade, d’un filet d’huile d’olives et de
jus de citron vert. Servir immédiatement.

Origine : Recettes saveur de Marie Claire (Donna Hay) Editions Marabout

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