Gaspacho

Ingrédients

– 1 kg de tomates bien mûres
– 1 poignée de mie de pain rassis
– 1 poivron rouge
– 1 concombre
– 3 oignons blancs ou roses (doux)
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olives
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xéres
– 50 cl d’eau froide
– Sel et poivre

Préparation

Laver les tomates et les pocher 1 minute dans de l’eau bouillante
afin de les éplucher facilement. Les couper en deux et les épépiner,
les couper en dés ; réserver.

Laver et éplucher le concombre. En couper la moitié en
gros dés et l’autre moitié en très petits dés;
réserver.

Laver et essuyer le poivron rouge. Le couper en deux, en couper une
partie en gros dés et l’autre partie en très petits dés; réserver ;

Eplucher et laver les oignons, Couper deux oignons en gros morceaux,
couper le troisième oignon en très petits dés; réserver.

Dans le bol d’un mixeur mettre les tomates, la mie de pain rassis,
les gros dés de poivron rouge, de concombre et d’oignon.

Mixer les légumes en ajoutant l’eau progressivement. Mixer jusqu’à
l’obtention d’un mélange onctueux. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, saler et poivrer.

Mixer de nouveau.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Garder au frais au moins 3 heures.

Présenter les petits dés de concombre, poivrons et oignons
dans un plat de service.

Servir à part, en même temps que le gaspacho .

Chacun se servira des petits légumes à son goût.