Mon savarin

Ingrédients

– 250 g de farine
– 15g de levure de boulanger
– 80 g de raisins secs
– 4 œufs
– 150 g de beurre
– 15 g de sucre
– Sirop : 500ml d’eau + 250 g de sucre + le jus d’un citron + 20cl de Rhum
– 300 ml de crème fleurette à 30% de matières grasses
– 2 sachets de sucre vanillé
– Une boite de pêches au sirop

Préparation

Verser de l’eau chaude sur les raisins secs pour qu’ils gonflent, réserver.

Délayer la levure avec 4 cuillères à soupe d’eau tiède, ajouter la farine et les œufs un à un en mélangeant soigneusement. Ajouter le beurre ramolli.

Laisser monter la pâte dans un endroit tiède pendant une heure.

Ajouter les 15g de sucre et les raisins bien égouttés.

Verser dans un moule à baba préalablement beurré et laisser monter la pâte jusqu’aux bords du moule (environ ½ heure).

Préchauffer le four thermostat 6 (180°c) et faire cuire 30/35 minutes.

Pendant ce temps, préparer le sirop. Mélanger l’eau, le sucre, le jus de citron et le rhum et laisser sur feu vif environ 8 minutes.

A la sortie du four, verser le sirop tiède sur le biscuit chaud dans son moule.

Verser progressivement pour que tout le liquide soit absorbé.

Laisser refroidir et garder au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Juste avant de servir, fouetter la crème fleurette très froide avec les sachets de sucre vanillé.

Ouvrir la boite de fruits au sirop et égoutter les fruits.

Démouler le savarin, verser la crème au centre du gâteau et décorer avec les fruits.