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Andouille de Vire au Pont l’évêque et purée de pommes de terre en gratin
Un plat rustique et généreux à servir aux amateurs de cochonnaille !
Je préfère l’andouille de Guéménée moins grasse et plus fine à mon goût et je l’accompagne d’une salade croquante avec des dés de pommes.
Pour 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 + 15 + 5 minutes
Ingrédients
– 600 g de pommes de terre à purée
– 60 g de beurre
– 25 cl de crème fraiche
– 400 g d’andouille de Vire
– 200 g de Pont l’évêque
Préparation
Laver et éplucher les pommes de terre.
Dans une grande casserole faire bouillir de l’eau salée, y plonger les pommes de terre coupées en gros cubes pour une vingtaine de minutes.
Préchauffer le four thermostat 6 (180°c).
Vérifier la cuisson en piquant la chair des pommes de terre avec un couteau.
Les égoutter et les écraser au presse purée, ajouter les 60 g de beurre et la crème fraiche. Saler, poivrer.
Répartir la purée dans 4 plats à gratin.
Couper le fromage en morceaux et les piquer dans la purée.
Faire gratiner au four.
Couper l’andouille en 4 tranches épaisses. Les faire dorer à la poêle dans très peu de beurre.
Poser les rondelles d’andouille au centre de chaque plat.
Servir bien chaud.
Origine : Maman