Cocottes de cabillaud à la mangue

La recette d'origine est basée sur un crumble, je l'ai allégée en la servant tout simplement et en l'accompagnant d'une timbale de riz vapeur. Pour les gourmands qui le souhaitent, la pâte à crumble est composée de 120 g de farine, 50 g de chapelure et 100 g de beurre salé mélangés du bout des doigts et émiettés sur les plats. L'ensemble est parsemé de graines de sésames.

Pour 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

– 400 g de filet de cabillaud
– 2 oignons
– 2 mangues mûres
– 2 cuillères à soupe d’huile d ‘olive
– 1 cuillère à café de curry ou garam masala
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cm de gingembre (sinon une cuillère à café de gingembre en poudre) frais râpé
– 50 cl de lait de coco

Préparation

Couper le cabillaud en gros cubes et réserver au réfrigérateur.

Éplucher, laver et émincer les oignons. Laver, éplucher et couper les mangues en cubes.

Dans un faitout, faire revenir les oignons dans l’huile à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter le curry, le curcuma et le gingembre. Bien mélanger. Laisser cuire encore une minute. Ajouter les mangues et le lait de coco. Poursuivre la cuisson une minute et retirer du feu.

Répartir le cabillaud dans les cocottes, ajouter le mélange au lait de coco.

Enfourner les cocottes à 210° thermostat 7 et faire cuire pendant 20 minutes.

Servir avec du riz Basmati.

Origine : Sur une une recette de "Minicocottes pour grands gourmands" de Sandra Lucchini aux éditions Saep.

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