Coucher de soleil

Pour 8 personnes - Repos de la pate : 2 heures - Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

Pour la pâte sucrée :
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 80 g de sucre en poudre
– un œuf
– un moule à tarte de 28 cm de diamètre
Pour la garniture :
– une boite de pêches au sirop
– 100 g de beurre ramolli
– 100 g de sucre en poudre
– 100 g de noisettes en poudre
– 2 œufs de 50 g
Pour la crème pâtissière :
– 25 cl de lait
– 100 g de sucre en poudre
– 2 jaunes d’œufs
– 20 g de maïzena
– 40 g de beurre
– 2 cuillerées à soupe de Kirsch

Préparation

Mélanger la farine avec le sucre en poudre dans un saladier, ajouter
le beurre coupé en petits morceaux et l’œuf.

Mélanger rapidement
ces éléments.

Dès que la pâte est faite, la
mettre au frais et la laisser reposer pendant deux heures. Cette pâte
peut se faire dans le bol du mixer.

Pendant ce temps, préparer une crème noisettes pour la garniture.

Mélanger dans le bol du mixer le beurre, le sucre et la poudre de
noisettes. Mixer puis ajouter les œufs. Mixer à nouveau.

Egoutter les pêches et couper chaque moitié en deux.

Allumer le four thermostat 7 – 210° c.

Beurrer le moule.

Etaler la
pâte en la farinant bien, la glisser dans le moule et découper
les bords.

Garnir le fond avec la crème noisettes et disposer dessus
les quartiers de pêches.

Faire cuire à four chaud 20 minutes.
Laisser refroidir 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer une crème pâtissière :
– Faire bouillir le lait avec la vanille.
– Fouetter les jaunes d’œufs dans
une terrine avec 75 g de sucre jusqu’à ce que le mélange
blanchisse.
– Incorporer peu à peu la maïzena.
– Verser tout doucement
le lait bouillant en remuant avec une cuillère en bois.
– Remettre
le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser
de remuer.
– Retirer du feu à l’ébullition et ajouter le beurre
ainsi que le Kirsch.

Sortir le moule du four.

Etaler la crème pâtissière
chaude sur les pêches, la saupoudrer avec le reste de sucre.

Remettre
le moule dans le four mais sous le grill et à bonne distance.

Laisser
bien dorer en surveillent attentivement.

Servir ce dessert tiède
ou froid.

Origine : Didier

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