Filets de cabillaud thaï

Ingrédients

– 4 filets de cabillaud frais ou surgelés
– 1 petite briquette de lait de coco (200 ml)
– 15 cl de coulis de tomate
– 1 cuillère à soupe d’oignons émincés
– 2 citrons verts
– ½ cuillère à café de gingembre en poudre
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 50 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de coriandre, sel et poivre

Préparation

Faire revenir l’oignon dans l’huile dans une sauteuse. Ajouter
le coulis de tomates, le lait de coco, le gingembre et le jus des citrons
verts. Saler et poivrer.

Verser cette préparation dans un plat adapté.

Disposer les filets de cabillaud sur la sauce. Couvrir et laisser cuire
5 minutes au four micro-ondes, puissance maximale.

Parsemer le poisson de coriandre et servir avec du riz thaï.

Conseils

A défaut de citron vert, le jaune va très bien…et à
défaut de coriandre… le persil fera aussi l’affaire !