Flan de carottes au chèvre frais

Ingrédients

– 600 g de carottes
– 125 g de chèvre frais
– 4 œufs entiers
– 4 cuillères à soupe de mascarpone
– 50 cl de crème allégée à 15 % de matière grasse
– 1 cuillère à café de cumin en poudre et une pincée de cumin en graines
– ½ cuillère à café de gingembre en poudre
– sel et poivre
– 1 noix de beurre pour les moules.

Préparation

Eplucher les carottes, les laver et les couper en grosses rondelles.

Les faire cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Les égoutter et les verser dans un robot, ajouter le chèvre
frais et réduire en purée.

Dans un saladier, battre les œufs entiers, la mascarpone et la crème
allégée.

Ajouter les épices et la purée de carottes.

Beurrer des ramequins individuels en porcelaine et y répartir
la préparation.

Faire cuire 30 minutes à la vapeur ou au bain-marie dans
un four préalablement chauffé à 150°c.

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, la lame doit
ressortir sèche.

Servir frais avec une salade à l’échalote et quelques
tomates cerises.