Petites crêpes de courgettes

Petites crêpes de courgettes

Ingrédients

– 2 belles courgettes
– 2 gousses d’ail haché
– 1 cuillère à soupe de farine
– 1 œuf
– 1 cuillère à soupe de crème fleurette
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
– sel, poivre

Préparation

Laver les courgettes (ne pas les éplucher) , les essuyer
et les râper finement. Les presser dans un linge pour en exprimer
toute l’eau.

Dans une terrine, travailler la farine, l’œuf entier et la crème
fleurette au fouet à sauce pour obtenir une pâte à
crêpe. Saler, poivrer.

Ajouter les courgettes et l’ail hachée à la pâte.

Mélanger soigneusement.

Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olives
dans une grande poêle.

Verser la pâte en petits tas avec une cuillère à
soupe et écraser légèrement pour avoir la forme d’une
petite crêpe.

Faire 4 à 6 crêpes en même temps.

Recommencer jusqu’à la fin de la pâte.

Tenir chaud à l’entrée du four.