Salade de lentilles selon Nicole

Une entrée d’hiver copieuse et savoureuse . Elle peut même servir de plat principal pour un dîner léger !
Nicole sert chaque petite salade avec des croûtons de pain grillé en supplément.

Pour 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 25 minutes

Salade de lentilles selon Nicole

Salade de lentilles selon Nicole

Ingrédients

– 180 g de lentilles vertes
– 1 oignon
– 1 cuillère à soupe de moutarde forte
– Huile d’olive
– Vinaigre balsamique
– Aneth, thym et laurier
– Un petit bocal d’œufs de saumon
– 4 œufs

Préparation

Laver soigneusement les lentilles et les cuire dans une casserole
avec trois fois leur volume d’eau froide , sans sel. Mais avec une branche
de thym et une feuille de laurier. Laisser cuire 25 minutes.

Pendant leur cuisson, éplucher et laver l’oignon, l’émincer
finement.

Préparer une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre balsamique
et l’huile d’olive (selon le goût).

Faire frémir de l’eau dans une casserole . Casser les œufs un
à un dans une tasse et les pocher dans la casserole d’eau frémissante
en s’aidant d’une cuillère pour enrober le blanc autour du jaune
(environ 3 minutes par œuf).

Egoutter chaque œuf sur du papier absorbant, les réserver.

Egoutter les lentilles cuites, les rincer à l’eau froide et
les assaisonner avec la vinaigrette. Ajouter l’oignon et mélanger
soigneusement .

Répartir les lentilles dans quatre saladiers individuels, ciseler
de l’aneth frais , ajouter une cuillère à café bombée
d’œufs de saumon et terminer par un œuf poché.

Origine : Nicole

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