Tartare de saumon

Ingrédients

– 500 g de filet de saumon sans la peau
– 100 g de saumon fumé
– 2 cuillères à soupe d’aneth déshydraté
– le jus d’un citron vert
– 200 g de tsatziki
– 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
– sel ,poivre
– 2 cuillères à café d’huile d’olive
– 1 grosse poignée de jeunes pousse d’épinards

Préparation

Couper le filet de saumon et le saumon fumé en tout
petits morceaux, les verser dans un saladier.

Arroser du jus de citron vert, ajouter l’aneth, saler, poivrer mélanger
soigneusement et laisser mariner 15 minutes au frais.

Ajouter alors le tsatziki et mélanger.

Dans un bol, verser le vinaigre puis le sel et le poivre. Verser l’huile
et fouetter. Assaisonner les pousses d’épinards de cette sauce et
les répartir dans quatre assiettes.

Façonner le tartare à l’aide d’un emporte pièce
et le répartir dans chaque assiette.

Servir bien frais.