Salade de fenouil à la cannelle et aux noisettes

Ingrédients

– 3 bulbes de fenouil
– 50 g de raisins secs
– 60 g de noisettes
– 20 cl de yaourt velouté (1 pot 1/0)
– ½ cuillère à café de cannelle
– 2 cuillères à soupe d’huile de noisettes
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– fleur de sel : une bonne pincée

Préparation

Hacher grossièrement les noisettes, les réserver.

Eplucher les bulbes de fenouil, les laver et les essuyer soigneusement.

Les couper en deux dans le sens de la longueur et les émincer finement
au robot.

Dans un saladier, mélanger : le jus de citron, l’huile, le yaourt
et la cannelle. Saler légèrement.

Mélanger délicatement le fenouil émincé,
les raisins secs, la moitié des noisettes dans la sauce.

Saupoudrer avec le reste de noisettes, un peu de cannelle et de fleur
de sel avant de servir.

Conseils

Préparée quelques heure à l’avance, cette
salade développe mieux ses saveurs, dans ce cas, éviter de
saler la préparation pour que les légumes ne « dégorgent » trop , et recouvrir du mélange de noisettes juste avant de servir.