Escalope cordon – bleu

Une escalope cordon bleu faite maison.. c’est vraiment bon!

Pour 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

– 4 escalopes de veau bien épaisses
– 4 tranches de jambon
– 4 tranches de fromage fondu
– 2 œufs, 50 g de farine
– 80 g de chapelure
– 5 cl d’huile
– sel et poivre

Préparation

Fendre les escalopes dans l’épaisseur et glisser une
tranche de jambon et une tranche de fromage fondu.

Verser la chapelure dans une assiette et la farine dans une autre.

Casser les œufs dans une assiette creuse, les battre avec un filet
d’huile.

Passer les escalopes dans la farine, l’œuf et la chapelure. Renouveler
l’opération pour avoir une panure épaisse.

Les poêler à l’huile de 5 à 8 minutes chaque face.

Servir aussitôt.

Origine : Guide cuisine n° 172 (octobre 2005)

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