Gâteau breton

Ingrédients

– 150 g de beurre demi-sel fondu,
– 150 g de sucre en poudre,
– 150 g de farine,
– 4 oeufs (séparer jaunes et blancs),
– 1 cuillère à café de fleur d’oranger,
– 10 g de levure de boulanger délayée dans 10 cl de lait.

Préparation

Mélanger intimement dans une terrine le beurre, le sucre, puis la
farine; ajouter la fleur d’oranger.

Laisser reposer une heure environ à couvert.

Beurrer un moule rond (bords de 5 cm de hauteur et fond de 20 cm de diamètre
environ).

Battre les blancs en neige ferme, les incorporer doucement à la
pâte.

Verser la pâte dans le moule et cuire 40 minutes à four moyen
sans couvrir.