Petits gâteaux de légumes

Je craque complètement pour ces gâteaux qui nous réservent la surprise d’un petit fromage à l’intérieur….Je les sers en plat principal accompagnés d’une salade, comme je le ferais d’un cake salé .
Par contre, je les trouve un peu trop copieux pour un apéritif…. mais… cela dépend de l’appétit des convives… et du dîner qui va suivre évidemment !

Pour 4 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

– 120 g de beurre
– 150 g de julienne de légumes surgelée (carottes, courgettes, céleri)
– 2 œufs
– 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
– 100 g de lardons fumés
– 230 g de farine à gâteaux (à levure incorporée)
– 8 « petits carrés frais GERVAIS »( à défaut,
– utiliser du fromage frais de chèvre , environ 8 cubes de 20 g)
– 1 pincée de sel

Préparation

Faire fondre le beurre à feu doux. Hors du feu, ajouter
la julienne de légumes encore surgelée.

Ajouter les deux œufs, la ciboulette et les lardons. Mélanger
soigneusement.

Incorporer la farine à gâteau et une pincée de
sel.

Beurrer généreusement 8 moules à muffins.

Verser dans chacun d’eux 2 cm de pâte, déposer au centre
les petits « carrés frais Gervais » et recouvrir avec
le reste de pâte.

Mettre les moules au four préchauffé à 160°c
(Thermostat 5 ou 6) pendant 20 à 30 minutes. Les gâteaux doivent
être dorés et bien gonflés.

Les démouler avant de les déguster chauds à
l’apéritif ou même en plat principal.

Origine : Elle à table n°15

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