Salade mixte salsa verde

Ingrédients:

– une belle trévise ou 2 petits cœurs de salade rouge (“endive” rouge)
– 100 g de roquette ou feuilles d’épinards frais
– 1 carotte
– 1/2 concombre
– 1 bouquet de basilic frais
– 85 ml de vinaigre de vin blanc
– 125 ml d’huile d’olive
– sel et poivre

Laver et sécher le basilic, le poser dans le bol d’un blender.

Ajouter le vinaigre de vin blanc, l’huile d’olive, le sel et le poivre, mixer pour obtenir une sauce onctueuse et d’un beau vert basilic.

Laver les salades et les sécher. Couper la salade rouge en gros morceaux et la mettre dans le saladier de service.

Ajouter les feuilles de roquette ou d’épinards.

Éplucher et laver la carotte et le concombre.

Prélever des lanières de chaque légume à l’aide d’un économe (rasoir à légumes) et les répartir harmonieusement sur les salades.

Mélanger délicatement .

Servir avec la sauce à part.