Entrée

Articles de cette rubrique

• Les tartines d’Alexandra

  Pour 4 personnes - Préparation 20 minutes - Cuisson : 3 minutes à four très chaud

  Gourmandes en entrée ou en plat principal, ces tartines régalent tous les amateurs de saveurs provençales.
  Ne surtout pas faire cuire les tartines plus longtemps qu’indiqué, il s’agit juste de faire couler le miel et ramollir le fromage, sous peine d’avoir des tartines trop sèches.

• Ma quiche aux légumes

  Pour 6 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 20 + 35 minutes

  Elle est moelleuse et savoureuse à souhait ! On se lèche les babines !

• Ma salade composée au chèvre

  Pour 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 10 minutes

  Cette recette tellement simple est très jolie à regarder et tout simplement délicieuse.

• Ma salade de poivrons rouges

  Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : selon le grill

  Cette salade est un grand classique de la cuisine du midi et nous régale toujours avec une bonne baguette croustillante pour… ne rien laisser de la sauce !
  Extrêmement simple à réaliser, il est préférable de la préparer un peu à l’avance parce qu’elle gagne à s’imprégner des saveurs de l’ail et du basilic.

• Ma soupe aux pois cassés

  Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 15 + 60 (ou + 20) minutes

  Cette soupe fait le régal de tous, petits et grands !
  Pratiquement un plat complet à elle toute seule, on pourra la faire suivre d’un repas léger.

• Melon et sa mousse de jambon de Parme

  Pour 6 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : sans

  Une nouvelle façon, très agréable, de présenter le melon au jambon de Parme.
  La mousse de jambon peur aussi se manger seule sur des toasts, en apéritif …
  En automne, cette mousse peut être servie au cœur de figues qui auront été entaillées en croix.

• Millefeuille d’aubergine à la mozzarella

  Pour 4 personnes - Préparation : 25 minutes - Cuisson : 15 minutes

  Pour une entrée copieuse ou en dîner léger accompagné d’une salade verte, ce plat est fondant et moelleux à souhait !
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  Millefeuille d’aubergines

  Pour 6 personnes - Préparation : 60 minutes - Cuisson : 30 minutes

  Une sauce citronnée à l’huile d’olive et à la fleur de sel de Gérande accompagnera superbement cette terrine délicate et merveilleusement parfumée.

• Mousse au brocoli et saumon fumé

  Pour 4 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 50 minutes

  Une petite entrée fraiche et originale avec de jolies couleurs printanières. Pour la présentation, prévoir quelques lamelles de saumon fumé et des rondelles de citron.

• Petite mousse de crabe créole

  Pour 4 personnes (entrée) - Ou 8 (mise en bouche) - Préparation : 20 minutes

  Une petite entrée ou mise en bouche délicate et originale

• Petites terrines de poivrons à la tapenade

  Pour 6 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 5 minutes

  Une entrée fraîche et colorée qui rappellera les senteurs des vacances !

• Petits feuilletés provençaux au chèvre

  Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 minutes

  Des petits feuilletés très moelleux et savoureux !
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  Petits flans de brocolis au roquefort

  Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 30 minutes

  Le brocolis se marie très bien au roquefort, ces petits flans font une entrée originale et remarquée !

• Potage aux légumes

  Pour 6 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 20 minutes

• Quiche aux asperges et saumon fumé

  Pour 6 personnes (entrée) ou pour 4 (plat) - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 30 minutes

  Vite fait bien fait …. Une quiche qui change et qui fait l’unanimité !
  Elle peut se servir en entrée pour 6 personnes ou en plat principal pour 4 avec une salade d’endives bien croquante !

• Raviolis à la sauce tomates fraîches, roquette, olives et câpres

  Pour 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 5 minutes

  Une explosion de saveur pour ce mélange chaud et froid de pâtes et légumes !
  Un grand moment de bonheur !

• Rillettes de Harengs fumés

  Pour 4 personnes - Temps de réfrigération 6 h +2 h - Cuisson : 2 minutes

  Des rillettes de poisson très agréables pour une entrée "copains" ou à tartiner pour l’apéritif.

• Rillettes de lapin

  Pour 6/8 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 2h 30

  En entrée, ces rillettes sont un délice, à manger avec de la baguette bien fraîche ou du pain de campagne… selon les goûts !
  Elles peuvent faire un plat principal avec une salade verte parce quelles ne sont pas très grasses.

• Rillettes de saumon

  Pour 12 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 15 minutes

  En utilisant du beurre allégé, cette recette très riche gagne en légèreté …. du point de vue des calories !

• Rouleau de printemps menthe concombre

  Pour 4 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 3 minutes

  Calories par portion : 165 calories

  Une entrée fraîche et originale qui se mange avec les doigts !
  Le plus délicat consiste à rouler les feuilles de riz…. il faut prendre son temps …. la dernière sera la plus réussie !!!

• Salade aux gésiers

  Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : Sans

  Rapide et sympa, une petite entrée sans prétention qui satisfait les plus gourmands.

• Salade chinoise

  Pour 6 personnes - Préparation : 30 minutes

• Salade composées

  Quelques idées de salades pour l’été :
   Salade du chef
   Salade de la Baltique
   Salade indienne
   Salade grecque
   Salade chinoise
   Salade fraîcheur
   Poivrons rouges à l’italienne
   Chou à l’aigre douce
   Concombre à la menthe
   Salade aux fruits de mer

• Salade d’automne

  Pour 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : sans

• Salade d’endives aux noix et Roquefort

  Pour 6 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : sans

  Les échalotes macérées parfument la vinaigrette et sont plus faciles à digérer.
  La présence importante de persil donne une saveur très fraîche à cette salade d’hiver.

• Salade d’endives selon Caroline

  Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : sans

  Une salade fraîche et désaltérante… inattendue et délicieuse.

• Salade d’endives, pommes et haddock

  Pour 4 à 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 10 minutes

  Cette salade toute simple est fraîche et acidulée.

• Salade d’herbes

  Pour 6 personnes - Préparation -30 minutes - Cuisson : sans

  Un bel accompagnement pour une terrine de saumon mariné ou de n’importe quel autre carpaccio ou terrine de poisson

• Salade d’oranges

  Pour 4 personnes

  Pour atténuer le goût de l’oignon on trempera les rondelles dans de l’eau glacée. Ne pas abuser de l’oignon qui masquera le goût du fenouil et de l’orange.

• Salade de céleri aux fruits et roquefort

  Pour 4 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : sans

  Les pommes et la poires adoucissent la force du céleri, et le roquefort est toujours en parfaite harmonie avec les noix et le céleri ! L’assaisonnement est presque inutile… cette salade est délicieuse sans sauce !

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