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Truffes au chocolat de Mamie
Cette préparation donne d’excellentes truffes qui se travaillent bien. Elles ne sont pas sucrées, leur qualité dépend donc de celle du chocolat utilisé.
Pour 8 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 3 minutes
Ingrédients
– 350 g de chocolat noir
– 100 g de beurre doux extra fin
– 3 jaunes d’œufs
– 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
– 50 g de cacao amer en poudre
Préparation
Faire fondre le chocolat noir au four micro-onde 3 minutes
en position décongélation.
Ajouter les jaunes d’œufs et le beurre coupé en petits morceaux.
Incorporer la crème fraîche.
Bien homogénéiser la préparation.
Laisser durcir deux à trois heures au réfrigérateur.
Former les truffes avec deux petites cuillères et les rouler
dans le cacao amer.
Remettre au réfrigérateur pour les conserver.
Origine : Mamie Chantilly