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Colombo de thon
Je fais cuire le thon très brièvement parce que je
ne l’aime pas trop cuit, il devient dur et sec.
La recette d’origine prévoit une cuisson d’environ 40 minutes, je l’ai volontairement divisée par deux et j’ai retiré
le thon de la cocotte le temps que la sauce mijote.
C’est une affaire de goût !
Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
– 1 kg de thon frais en tranche épaisse.
– 100 g d’oignon frais
– 3 tomates
– 15 g de beurre
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 2 cuillères à café de colombo (ou à défaut de curry)
– 2 cuillères à soupe de lait de coco (ou à défaut : une cuillère à soupe de crème fraîche et deux cuillères à soupe de noix de coco râpée)
– 1 branche de thym
– 1 brin de persil
– 1 cuillère à soupe de gingembre râpé (frais ou en poudre)
– Huile d’olive
Préparation
Ebouillanter, peler et épépiner les tomates.
Les couper en petits dés et les réserver.
Préparer le bouillon avec ¼ de litre d’eau bouillante
et la tablette.
Peler , laver et hacher finement les oignons. Les faire revenir dans
une cocotte avec le beurre, à feu doux en remuant et sans laisser
colorer.
Ajouter les tomates concassée et le colombo. Mélanger
bien et mouiller avec la moitié du bouillon préparé.
Ajouter le thon et le retourner plusieurs fois dans la sauce. Le retirer
et le réserver.
Laisser mijoter une dizaine de minutes.
Ajouter le reste du bouillon, le lait de coco, le thym, le gingembre,
2 cuillère à soupe d’huile d’olive et du poivre.
Poursuivre la cuisson 5 minutes et ajouter le thon . Laisser cuire
5 minutes et servir bien chaud avec une timbale de riz.
Origine : « La cuisine d’Hélène Vincent »