Catégorie : Entrée

Ingrédients – 1 paquet de vermicelles chinoises – 1 poignée de champignons noirs – 1 carcasse de poulet bouilli ou rôti – 300 g de crevettes – 2 branches de persil – 8 feuilles...

Ingrédients – 500 g de champignons de Paris – 200 g de lardons fumés – 6 cuillères à soupe de câpres au vinaigre – 1 cuillère à soupe d’huile d’olives – 3 cuillères à...

Ingrédients – ½ pied de céleri branche – 2 pommes golden – 1 poire conférence bien mûre – 60 g de noix – 80 g de roquefort – 1 cuillères à soupe d’huile d’olives...

Ingrédients – 1 petit ananas Victoria – 1 mangue à point – 8 très fines tranches de jambon de Parme – ½ oignon ou 3 petits oignons blancs – 30 g de gingembre frais...

Salade du chef – Dés de jambon – Dés de gruyère – Céleri branche coupé en fines lamelles – champignons de Paris en dés (citronner pour qu’ils restent bien blancs). Assaisonner d’une vinaigrette bien...

Ingrédients – 1 concombre – 80 g de vermicelles de riz – 8 feuilles de laitue – 16 feuilles de menthe fraîche – 8 feuilles de riz sèches – Sauce : 3 cuillère à...

Ingrédients – Saumon frais 650 g – Saumon fumé 300g – Beurre en pommade 400g – Crème fraîche 125 g – Echalotes violettes 3 – Jus de 3 citrons – Sel et poivre

Ingrédients – 1 lapin d’1 kg 500 coupé en morceaux – 250 g d’épaule de veau – 250 g de chair à saucisse – 150 g de graisse d’oie – 1 oignon, 3 échalotes,...

Ingrédients – 2 poireaux – 2 beaux navets – 3 carottes – 1 tomate – Thym, laurier – 1 petite boîte de concentré de tomates – Sel et poivre – 10 cl de crème...

Ingrédients – 200 g de fromage frais de chèvre (type « Chavroux ») – 2 poivrons rouges et 2 poivrons jaunes – 3 cuillères à café de tapenade – 3 cuillères à soupe d’huile...