Catégorie : Terrine

Ingrédients – 8 beaux blancs de poulet – quelques pattes et cous de volailles – 1 bouillon cube de volaille – 1 sachet de 40 gr de gelée au madère – 4 carottes –...

Ingrédients – 400 gr de poitrine de porc désossée – 400 gr d’échine de porc – 1 bouteille de gamay – 1 bouquet garni – 10 échalotes – 200 gr de noisettes décortiquées –...

Ingrédients – 600 g de filets de merlan – 2 tranches de saumon fumé – 1 grosse sole – 50 g de pain de mie -¼ de litre de lait – 300 g de...

Ingrédients – 1 kg de lotte – 1 kg de tomates – 5 oeufs – 150 gr de crème fraîche – 6 gr de safran en filaments – 4 échalotes – 3 cuillères à...

Ingrédients – un lapin de 1,5 kg en morceaux – 75 cl de vin blanc sec – 50 cl de bouillon de volaille – 2 carottes – 2 tomates – 1 oignon piqué de...

Ingrédients – 500 g de courgettes – 1/2 botte d’oseille – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 4 jaunes d’oeufs – 3 blancs d’oeufs – 50 g de mie de pain – 1...

Ingrédients – 1,5 kg de courgettes – 300 g d’oignons – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 6 oeufs – 50 g d’estragon – 50 g de menthe fraîche – 100 g de...

Ingrédients – 600g de filets de merlan – 2 tranches de saumon fumé – 1 grosse sole – 50 g de pain de mie – ¾ de litre de lait – 300 g de...

Ingrédients – 400 g de foies de lapin – 200 g de crépinettes (chair à saucisse enveloppée – dans une crépine) – 200 g de lardons fumés – 2 échalotes, 2 feuilles de laurier...

Ingrédients – 1 foie de porc de taille moyenne – 500 grammes de chair de porc maigre – 500 grammes de lard gras frais – 1 grande crépine – 5 ou 6 couennes –...