Sorbet au cassis

Une purée de cassis glacée et délicieusement sucrée… un vrai plaisir d’été ! A consommer sans remords !

Pour 6 personnes - Préparation : 15 minutes - Congélation : 3 heures au congélateur

Ingrédients

– 600g de baies de cassis
– 50 cl d’eau
– 150 g de sucre

Préparation

Rincer rapidement les baies de cassis et les égoutter
avec soin.

Dans une casserole, faire bouillir l’eau et le sucre, ajouter les baies
et laisser cuire 5 minutes à feu doux pour qu’elles éclatent.

Hors du feu, les mixer et filtrer cette purée à travers
une passoire fine.

Laisser refroidir et verser le mélange dans une sorbetière
ou mettre au congélateur pendant 3 heures.

Maintenir au congélateur jusqu’à son utilisation.

Origine : « Le livre d’or de la glace » de Philippe Chapon

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